Un conservante antifúngica y antibacteriana, fabricado por neutralización de ácido sórbico, E200 con hidróxido de potasio. Más solubles que el E200 . (Véase también el E201 y E203 )
Se puede encontrar en la cáscara confitada, queso, sidra, zumos de frutas concentrados, salsas de mesa, albaricoques secos, rellenos y cubiertas, las leches fermentadas, pizzas congeladas, ensaladas de frutas, cápsulas de gelatina, las cerezas confitadas, mermeladas y conservas, la margarina, los pepinillos encurtidos, procesados quesos para untar y las rebanadas, aderezos para ensaladas, aderezos de mariscos, refrescos, concentrados de sopa, dulces, conservas de aceitunas de mesa, rellenos de tartas de frutas, vino y yogur.
No se conocen efectos adversos.