E-141 Complejos de cobre, los complejos de cobre de las clorofilinas y clorofilas
Estos colores son: (i) un color verde oliva aceite soluble y (ii) agua color verde soluble.
Son derivados de la clorofila, E140 , por la sustitución del cobre por el magnesio, lo que aumenta su estabilidad.
Se puede encontrar en algunos tipos de queso, la goma de mascar, helados, salsa de perejil, sopas y vegetales verdes y frutas en conserva en líquidos.
No se conocen efectos adversos.